常规的浓缩物料生产工艺均采用蒸发浓缩技术,如降膜蒸发器、离心蒸发器。蒸发浓缩工艺具有蒸发效率高的优点,但高温处理后的有效成分及营养成分有损失,有的还会产生有害物质,直接导致产品的香味、风味损失大,滋味口感较差,且黏度大,稀释配制成茶饮料后,易产生混浊和沉淀。
与传统工艺相比,膜分离技术可常温工况下生产,具备工艺简单、脱水效率高,低能耗、少污染的特点。采用超滤技术对茶提取汁进行浓缩,使茶液中可溶性固形物、多酚类和咖啡碱的含量大大提高,稀释成茶饮料后,获得更长的保质期,长时间储存也不产生混浊和沉淀。
(据有关资料,超滤浓缩技术可使茶汁的浓度由8%~10%提高到25%~30%,对茶多酚、氨基酸、咖啡碱的截留率分别达95.7%、98.7%和99.0%,浓缩倍数可达2.55倍,并且茶汁色泽更好,香味保持完好。)